日常完善的螺桿機維護保養(yǎng)工作，可確保制冷機組的正常運行及有效的延長使用年限，減少螺桿機維修的次數(shù)。所以必須認(rèn)真地執(zhí)行螺桿壓縮機組的維護保養(yǎng)工作。

一、準(zhǔn)備工作：
1.切斷主機電源并在電源開關(guān)處掛上明顯標(biāo)志。
2.關(guān)閉通向供氣系統(tǒng)的截止閥，以避免壓縮空氣倒流回被檢修的部分。決對不能依靠止回閥來隔離供氣系統(tǒng)。
3.打開手動放空閥，排空系統(tǒng)內(nèi)的壓力，保持放空閥處于開啟狀態(tài)。
4.對于水冷機器，必須關(guān)閉供水系統(tǒng)，釋放水管路壓力。
5.確保壓縮機組已冷卻，防止螺桿機維修人員的燙傷、灼傷等狀況。
6.擦凈地面油痕、水跡以防滑到。

二、螺桿機保養(yǎng)：
1.螺桿式冷水機安裝完畢或長期停用后再次使用,降溫的速度要合理:每天控制在8-10℃為宜,在0℃時應(yīng)保持一段時間。
2.螺桿式冷水機庫板保養(yǎng)，注意使用中應(yīng)注意硬物對庫體的碰撞和刮劃。因為可以造成庫板的凹陷和銹蝕，嚴(yán)重的會使庫體局部保溫性能降低。
3.螺桿式冷水機密封部位保養(yǎng)，由于裝配式螺桿式冷水機是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會用密封膠密封，防止空氣和水分進入。所以在使用中對一些密封失效的部位及時修補。
4.螺桿式冷水機地面保養(yǎng)，一般小型裝配式螺桿式冷水機的地面使用保溫板，使用螺桿式冷水機時應(yīng)防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理時切不可使用硬物敲打，損壞地面。

三、螺桿機維護：
1.螺桿式冷水機的除霉殺菌與消毒
螺桿式冷水機冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。
為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進行冷厙衛(wèi)生消毒工作。

螺桿式冷水機的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。

2.螺桿式冷水機中排除異味的方法
（1）螺桿式冷水機中產(chǎn)生異味的原因
所謂異味，即螺桿式冷水機中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于螺桿式冷水機的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。螺桿式冷水機中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：螺桿式冷水機在未進食品前就有一種異味存在。

（2）防止螺桿式冷水機異味產(chǎn)生的方法
入螺桿式冷水機冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。
螺桿式冷水機庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用。

平常要加強冷藏設(shè)備的維護，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。
食品在冷加工過程中，必須使螺桿式冷水機庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進行轉(zhuǎn)庫或存放。若螺桿式冷水機庫房溫度降不下來，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。

螺桿式冷水機內(nèi)不得混合存放互相感染的食品。壓縮機采用螺桿式、有制冷效果的冷水機一種。功率比渦旋式的大，主要應(yīng)用于中央空調(diào)系統(tǒng)或大型工業(yè)制冷方面。

除此之外，值得工作人員注意的是不要認(rèn)為機器停機，就可以進行檢修保養(yǎng)工作，忽略掉機器的自動控制系統(tǒng)隨時會啟動壓縮機。做好維修保養(yǎng)前的準(zhǔn)備工作是疏忽不得的，同時為減少螺桿機維修的頻率，良好的維護保養(yǎng)是較佳方法。